HOW TO COOK
材料(10枚分)
所要時間：約２時間半
（仕込み15分＋冷蔵2時間＋焼き15分）
- 小麦粉125g
- グラニュー糖62g
- アーモンドプードル32g
- 無塩バター70g
- ベーキングパウダー1g
- 全卵25g（Mサイズ1/2）
- 黄身15g（Mサイズ1個）
アーモンドプードルはスーパーや100均で手に入ります。
アーモンドプードルとアーモンドパウダーは、表記は違いますが同じ材料です。
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レシピ発案者：駒居崇宏
- coments『フィナンシェ』と同じアーモンドパウダーを使った、オリジナルレシピです。
香ばしい香りが幸せな時間を運びます。
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1 アーモンドプードル、ベーキングパウダー、薄力粉をふるいに掛けておく
- 失敗しないコツ
- 粉類は必ずしっかりふるいにかけ、ダマをなくす。
ダマが残ったままだと焼き上がった時にダマ部分が固くなる。
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2 ポマード状にしたバターにグラニュー糖を加え、すり混ぜる
- 失敗しないコツ
- バターは常温にもどしておく。
バターをレンジで溶かすと口当たりが悪く、冷えたバターを使用すると混ざりきらずに焼き上がりにムラが出る。
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3 2に全卵と黄身を少しずつ入れ、混ぜ合わせる
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4 全体がしっかり馴染んだら、1を入れて混ぜ合わせる
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5 粉っぽさが無くなったらラップに包み、冷蔵庫で2時間寝かせる
- 失敗しないコツ
- 寝かせる時間を短縮しない。
しっかり冷蔵庫で温度を下げて寝かせることでサクサクの食感となる。
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6 寝かせた生地をめん棒で3mm程の薄さに伸ばし、抜き型で抜く
- 失敗しないコツ
- 生地があたたまらないように手早く作業をする。
生地の温度が上がると、サクサク感が損なわれる。暑いお部屋は涼しくしておくのがおすすめ。
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7 180度のオーブンで15分ほど焼き上げ完成
